Domaine Servin Vaillons Chablis 1er Cru AOC 2018
 
Aprašymas
Vieno geriausių Chablis Premier Cru vynuogynų, „Vaillons“ vynas yra klasikinis regiono atspindys.
Vynas pasižymi gana intensyviu aromatu, kuriame juntami persikų, prinokusių gintarinių obuolių, kriaušių bei baltų gėlių kvapai. Vynuogynų dirvožemyje dominuojantis titnagas vyno aromatą praturtina dūmo natomis.
Burnoje sausas, intensyvios ir itin glotnios rūgšties, vidutinio svarumo, ryškaus skonio ir ilgo poskonio. Puikus balansas ir itin geras „Vaillons“ vynuogyno pavyzdys.
2016 m. 70%  vynuogių derliaus buvo prarasta, dėl šalnų, ligų ir laukinių gyvūnų. Tačiau, išgyvenusios uogos, prinokę sukaupė labai koncentruotą rūgštį. Todėl vyno potencialas bręsti yra labai ilgas, iki 30 m ar daugiau.
Patiekimas
Tiekti 10 - 12 °C kaip aperityvą, prie jūros gėrybių, austrių, plekšnės ar oto grietinėlės padaže.
Apie gamintoją
Servin šeima reziduoja Chablis regione nuo 1654 metų ir didžiąją laiko dalį skyrė vynuogių auginimui ir vyndarystei. Ūkiui priklauso 32 ha vynuogynų, iš jų nemaža dalis Premier ir Grand Cru vynuogynuose. Kai vyninei pradėjo vadovauti Fransua Servinas, kasmet kokybė akivaizdžiai gerėja. Jis naujai užsodino vynmedžius, laikydamasis žymiai didesnio tankumo, nei tai įprasta regione ir to pasekoje išgavo ypatingą uogų koncentraciją; geriausiuose Servin turimuose plotuose derlius renkamas tik rankiniu būdu. Fransua stengiasi derinti tradicinės ir moderniosios vyndarystės metodus, naudoja plienines fermentacijos talpas, tačiau nemažai jo vynų turi ir ąžuolo „prisilietimo“, o Grand Cru vynai beveik visi fermentuoti ąžuolo statinėse.